Une abbaye construite au milieu des roseaux

Il y plus de 1000 ans, l'Abbaye de Cîteaux sortait de terre au beau milieu des marécages de la plaine de la Saône et des roseaux (les cistels, qui lui ont donné son nom). Fondée par Robert de Molesmes en 1098, cette abbaye est le berceau de l'ordre Cistercien qui s'etendra dans toute l'europe et comptera jusqu'a 1400 monastères et couvents. C'est depuis l'abbaye de Citeaux que Bernard de Clairvaux (St Bernard) est parti fonder l'abbaye de Fontenay, à l'ouest de la Côte-d'Or, inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco. 

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Abbaye de Cîteaux
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Un rayonnement sur toute l'Europe

Entre le XI et le XVIIème, l'abbaye de Cîteaux étend son influence en europe et grandit jusqu'à devenir une petite ville. Sa renommée est telle que les ducs de Bourgogne et les personnages influents du moyen-âge décident qu'elle sera le lieu de leur sépulture. A la veille de la révolution, son domaine s'étend sur presque 10 000 hectares comprenant en plus des batîments religieux, une ferme, des granges, des écuries, plusieurs bibliothèques, un logis pour les ducs de Bourgogne, une pharmacie...Au XVème siècle, Cîteaux est reconnue comme "chef d'ordre" par plus de 3000 monastères en europe. 

Abbaye Cîteaux Visite
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Abbaye Cîteaux Visite Côte-d'Or Tourisme - Rozenn Krebel
Maquette 1720 Abbaye de Citeaux
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Maquette 1720 Abbaye de Citeaux Côte-d'Or Tourisme - Rozenn Krebel
Tableau Abbaye de Citeaux
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Tableau Abbaye de Citeaux Côte-d'Or Tourisme - Rozenn Krebel
Manuscrit Cîteaux
SCHWARTZ Jean-Marc
Manuscrit Cîteaux SCHWARTZ Jean-Marc
Plafond Abbaye de Citeaux
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Plafond Abbaye de Citeaux Côte-d'Or Tourisme - Rozenn Krebel
Bâtiment Lenoir
Fanny Bonnard
Bâtiment Lenoir Fanny Bonnard
Place Saint Bernard à Dijon
François de Dijon
Un guide emblématique

St Bernard, maitre spirituel

En 1113, le 3ème abbé de Cîteaux, accueille Bernard de Fontaine, jeune noble de 22 ans au caractère bien trempé et à la volonté de fer. Il arrive avec 30 compagnons pour se former à la vie du monastère. Il attire à lui de nombreux nouveaux convertis et souhaite rapidement fonder une nouvelle communauté sur les bases de l'orde Cistercien "Ora et Labora" (prier et travailler). Il crée quatre nouvelles colonies cisterciennes en Bourgogne, les quatre "filles de Cîteaux", point de départ du développement dans toute l'europe. Bernard de Clairvaux, devient une figure religieuse incontournable à son époque, conseiller des rois de France et du pape, il sera canonisé en 1174 (20 après sa mort) pour devenir St Bernard.

Révolution et renaissance

La révolution française sonnera la fin de la grandeur de l'abbaye de Cîteaux. Devenue "bien national" en 1790, seul une dizaine de moines a l'autorisation de rester, les autres retournent à la vie civile et les biens de l'abbaye sont pillés ou réquisitionnés par les révolutionnaires. Ainsi les 10 000 livres de l'abbaye sont transportés à Dijon. L'abbaye est vendue et en grande partie detruite. Elle passera entre de nombreuses mains, jusqu'à devenir un centre de "rééducation" pour les orphelins au XIXème siècle. En 1898, rachetée par une catholique la rachète pour la louer aux moines cisterciens installés en Suisse et en Russie depuis la révolution. L'abbaye de Cîteaux renait petit à petit notamment grâce à la fabrication du fromage par les moines. 

Un fromage de caractère

Le fromage de l'abbaye de Cîteaux est fabriqué par les moines au rythme de leur vie monastique, entre les moments de prière. Pour le produire, les moines gèrent un troupeau de vaches montbéliardes élevée sur les terres de l'abbaye.Il faut 5 litres de lait pour obtenir un fromage rond, à la pâte pressée non cuite, de 11 cm de diamètre sur 2,5 cm de hauteur et pesant 720 grammes, affiné dans des caves à 12 °C durant trois semaines. Il est onctueux, offre une saveur fruitée apréciée des gourmets, d'ailleurs en 2020, il a obtenu  la médaille d'argent au concours international de Lyon. Vous trouverez ce fromage à la boutique du monastère et dans de nombreux magasins en Bourgogne ou chez les fromagers. 

En savoir plus sur ce fromage

Fromage Abbaye de Cîteaux
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Fromage Abbaye de Cîteaux Côte-d'Or Tourisme - Rozenn Krebel
Fromage Abbaye de Cîteaux
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Fromage Abbaye de Cîteaux Côte-d'Or Tourisme - Rozenn Krebel
Fromage Abbaye de Cîteaux
OT de Beaune - Michel Baudouin
Fromage Abbaye de Cîteaux OT de Beaune - Michel Baudouin

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En résumé
À propos
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