L’Hôtel de Beaune

Quand la Famille Jadot, négociants bourguignons, décidèrent de vendre leur Hôtel Particulier du 19eme siècle, Johan Björklund comprit immédiatement qu’il s’agissait de l’endroit parfait mais n’était pas encore sûr de son utilisation.
L’ambition d’y créer un Hôtel 5 étoiles vit le jour en 2002 à l’ouverture. Au fils des ans l’Hôtel s’est agrandi et est devenu une référence dans le centre-ville de Beaune.
Suite à de nombreuses rénovations, et à l’acquisition du Monastère historique voisin, l’Hôtel propose maintenant 16 chambres, suites et appartements à quelques mètres seulement des Hospices et des Halles.

Johan souhaitait créer, dans son Hôtel, une expérience similaire à ce qu’il ferait chez lui : une maison de famille. En tant que Chef, l’expérience ne pouvait être que complète avec l’ouverture du restaurant signature « Le Bistro de l’Hôtel ». Une cuisine simple et conviviale, à l’image d’un repas du dimanche, utilisant les produits locaux et de saison.