La Côte-d'Or des Chefs

Et si on profitait de cette période pour passer derrière les fourneaux ?

Ça tombe bien ! Les chefs de Côte-d'Or vous révèlent quelques recettes qui reflètent toutes les saisons et tous les produits de Côte-d'Or, à adapter selon les moments et vos envies, chez vous, à la maison. 

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Écoutez et téléchargez ci-dessous les recettes de 78 recettes des chefs de Côte-d'Or, diffusées sur France Bleu Bourgogne en 2020 à partager sans modération !

 

© Arnaud Dauphin / © Christophe Fouquin

Retrouvez la recette de dessert de Franck Wittmann du restaurant le Médiéval : 

© Freepik Fondant au chocolat inratable

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Retrouvez la recette d'Iza Guyot du Comptoir de Pagny pour un dîner en amoureux : 

© Freepik Poisson en tempura et sa salade légère

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© Sébastien Henry le Biz'tro

Retrouvez la recette de Sébastien Henry du Biz'tro : 

© Freepik Oeufs en meurette

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Retrouvez la recette de Gilles Muzel du restaurant la Mirabelle : 

© Freepik Poulet en croûte de pain de pommes de terre

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Retrouvez la recette d'Olivier Largy pour un dîner au restaurant Ici m'aime : 

© Freepik Sucette de gravelax de saumon

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Retrouvez la recette de Jordan Billan du restaurant le Cèdre : 

© Freepik Pain perdu pour ne pas perdre le pain de la veille

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© Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette d'Edouard Mignot du restaurant l'Ed.Em : 

© Freepik Sandwich chaud de queue de bœuf

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© Arnaud DauphinRetrouvez la recette de Philippe Augé de l'hostellerie de Levernois : 

© Freepik Fricassée d'escargots à l'oseille

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© Arnaud DauphinRetrouvez la recette de Mourad Haddouche de Loiseau des vignes : 

 Soupe glacée de courgettes© Freepik

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© R. Krebel ©Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette de Jean-Marc Diop à l'Hostellerie de Levernois : 

© Freepik Cake aux fines herbes

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Retrouvez la recette de Régis Bolâtre du restaurant le Cheval Blanc à réaliser avec ses enfants

© Freepik Financier à la framboise

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© Emmanuel Hasle / ©Mel l'a fée

Retrouvez la recette de Bruno Blancho à l'atelier culinaire à réaliser avec ses enfants : 

© Freepik Pudding aux fruits

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Retrouvez la recette de Nicolas Arnold, de l'auberge des Tilleuls pour un dîner en amoureux :

© Freepik Tartelette de tomates cerises, crémeux de fromage frais aux herbes

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© FouquinRetrouvez la recette de Tiago Araujo, du restaurant le Chevreuil :

© Freepik Taboulé de quinoa et de coriandre

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© Arnaud DauphinRetrouvez la recette de Guillaume Royer de l'abbaye de la Bussière : 

© Freepik Menu autour de la courgette

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© FouquinRetrouvez la recette de Christian Quenel au restaurant Christian Quenel : 

© Freepik Carpaccio de thon, tartare de légumes marinés au gingembre

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© FouquinRetrouvez la recette de Jérôme Lathuilère du VinTage : 

© Freepik Longe de veau avec ses légumes

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© Arnaud DauphinRetrouvez la recette de Philippe Augé de l'hostellerie de Levernois pour un goûter en famille : 

© Freepik Délicieuses gaufres

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Retrouvez la recette de Richard Bernigaud du restaurant à l'Essentiel : 

© Freepik  Gnocchis à la bolognaise

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© Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette express de Laurent Peugeot du restaurant le Charlemagne : 

© Freepik Tarte au thon

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©R. Krebel ©Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette de Lucile Darosey de Loiseau des Ducs à réaliser avec ses enfants : 

© Freepik Crumble noisettes à la rhubarbe et aux pommes

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© Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette de Thomas Collomb du bistrot Lucien à réaliser avec ses enfants

© Freepik Madeleines aux écorces de citron, fraises et chantilly

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© Fouquin

Retrouvez la recette d'Olivier Largy pour un dîner en amoureux au restaurant Ici m'aime : 

© Freepik Dos de cabillaud en bouillon à la fleur de sureau

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© Fouquin

Retrouvez la recette de Chern Hwei Gan pour un dîner en amoureux du restaurant le Parapluie : 

© Freepik Cailles marinées rôties et légumes de saison

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© Fouquin

Retrouvez la recette de Mohamed Henni, du restaurant du Château à Saulon-La-Rue pour un dîner en amoureux :

© Freepik Gâteau de brousse au miel et au thym

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© Le 8 clos

Retrouvez la recette de Stéphane Léger du restaurant le 8 clos : 

© Freepik Vacherin glacé moka au café

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© Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette de Matthieu Mazoyer du restaurant le Millésime : 

© Freepik Vinaigrette aux agrumes

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Retrouvez la recette de Christophe Ledru du restaurant 428 : 

© Freepik Gelée de fleurs de pissenlit

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© Arnaud Dauphin / © Christophe Fouquin

Retrouvez la recette de Franck Wittmann du restaurant le Médiéval : 

© Freepik Oeufs parfaits au chaource fermier et à la truffe

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Retrouvez la recette de Régis Bolâtre du restaurant le Cheval Blanc : 

© Freepik Lasagnes de courgettes et aubergines à la tomate

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© Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette simple de Louis-Philippe Vigilant du restaurant Loiseau des Ducs : 

© Freepik Salade composée

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© Arnaud DauphinRetrouvez la recette de Guillaume Royer de l'abbaye de la Bussière : 

© Freepik Salade et gratin d'épinard

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Retrouvez la recette de Nunzio Iacono de l'Agastache pour un dessert simple et gourmand :

© Freepik Ultra moelleux au chocolat

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Retrouvez la recette de Tiago Araujo, du restaurant le Chevreuil pour un dessert simple et gourmand :

© Freepik Verrine de fraises, crème mascarpone vanillée et son crumble

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Retrouvez la recette de Nicolas Arnold, de l'auberge des Tilleuls pour un dîner en amoureux :

© Freepik Ceviche de dorade aux agrumes et vierge de tomates acidulées

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Retrouvez la recette de Mohamed Henni, du restaurant du Château à Saulon-La-Rue pour un dîner en amoureux :

© Freepik Truite fumée, asperges vertes, noisettes et pomelos

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Retrouvez la recette simple de Chern Hwei Gan du restaurant le Parapluie : 

© Freepik Salade de bœuf thaï avec du radis

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© FouquinRetrouvez la recette simple de Takashi Kinoshita du château de Courban : 

 Compoté de volaille aux endives© Freepik

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Retrouvez la recette de Benjamin Linard du château de Sainte Sabine à réaliser avec ses enfants

© Freepik Pot de crème au au chocolat

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© Sébastien Henry le Biz'tro

Retrouvez la recette de Sébastien Henry du Biz'tro pour se régaler à l'appéritif : 

© Freepik Brochettes d’asperges et chutney de fraises

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Retrouvez la recette d'Iza Guyot du Comptoir de Pagny pour se régaler en famille : 

© Freepik Petits pots de crème aux fraises Tagada et brunoise de fraise gariguette

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© R. Krebel ©Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette de dessert de Jean-Marc Diop à l'Hostellerie de Levernois : 

© Freepik Croquettes de pommes à l'ancienne et confiture de lait maison

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© Fouquin

Retrouvez la recette de dessert d'Olivier Largy au restaurant Ici m'aime : 

© Freepik Cake aux bourgeons de sapin

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Retrouvez la recette express de Christian Quenel au restaurant Christian Quenel : 

© Freepik Risotto de crevettes aux asperges blanches

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© Emmanuel Hasle / ©Mel l'a fée

Retrouvez la recette simple et efficace de Bruno Blancho à l'atelier culinaire : 

© Freepik Gaufres moutarde, comté et jambon persillé

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© Le 8 clos

Retrouvez la recette de Stéphane Léger du restaurant le 8 clos : 

© Freepik Soufflé aux fruits exotique

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© Fouquin

Retrouvez la recette de Christophe Ledru du restaurant 428 : 

© Freepik Sorbet à la carotte

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Retrouvez la recette de Richard Bernigaud du restaurant à l'Essentiel : 

© Freepik Tagliatelles fraîches, légumes du moment poêlés, parmesan et œuf poché

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© Philippe Schaff / © Juery

Retrouvez la recette de Patrick Bertron du relais Bernard Loiseau à réaliser avec les restes d’agneau de Pâques : 

© Freepik "Agneau du lendemain", jeunes légumes en salade et vinaigrette au jus

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© Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette express de Sébastien Mortet du restaurant L'un des Sens : 

© Freepik Moelleux au chocolat

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© Fouquin / ©Château de Gilly

Retrouvez la recette de Jean-Jacques Morette du Château de Gilly à réaliser avec ses enfants : 

© Freepik Sabayon au combava, segments de pamplemousse et sorbet fromage blanc

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© Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette d'Edouard Mignot du restaurant l'Ed.Em à réaliser avec ses enfants : 

© Freepik Brioche perdue caramélisée et sa tombée de fraises 

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© Fouquin

Retrouvez la recette de Gilles Muzel du restaurant la Mirabelle : 

© Freepik Filet de canette en croûte d'épices, purée de patates douces et asperges croquantes 

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© FouquinRetrouvez la recette de Jérôme Lathuilère du VinTage : 

© Freepik Compressée d'agneau de la ferme de Clavisy, fruits secs et piquillos

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© Emmanuel HasleRetrouvez la recette de Bruno Blancho de l'atelier culinaire SEB : 

© Freepik Persillé de volaille aux asperges à la vapeur en confiné

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© FouquinRetrouvez la recette spéciale Pâques de Vincent Chirat de l'Ermitage de Corton : 

© Freepik Souris d'agneau confite au miel de Tilleul

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Retrouvez la recette de Jordan Billan du restaurant le Cèdre à réaliser avec ses enfants : 

© Freepik Mousse au chocolat, soupçon de café et langues de chat vanille

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© Fouquin

Retrouvez la recette de Chern Hwei Gan du restaurant le Parapluie à faire avec les enfants : 

© Freepik Crème caramel à sa façon

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© Fouquin

Retrouvez la recette de Richard Bernigaud du restaurant à l'Essentiel à faire les enfants : 

© Freepik Biscuit de Savoie et Milkshake aux fraises !

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©R. Krebel ©Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette de Lucile Darosey de Loiseau des Ducs à réaliser avec ses enfants : 

© Freepik Tarte aux pommes faite maison

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Retrouvez la recette de Régis Bolâtre du restaurant le Cheval Blanc pour un dîner en amoureux : 

© Freepik Des rillettes de truite et des herbes fraîches du jardin

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© CT / © M.BaudouinRetrouvez la recette d'Alexandra Bouvret du Château du Clos de Vougeot pour un dîner en amoureux : 

© Freepik Le secret des œufs en meurette

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© Restaurant Stephane Derbord

Retrouvez la recette simple & facile de Tomofumi Uchimura du restaurant Origine :

© Freepik Oeuf poché aux asperges

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Nunzio Iacono de l'Agastache vous dévoile :

© Freepik Le secret des pâtes italiennes à réaliser soi-même

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Retrouvez la recette express de Christian Quenel au restaurant Christian Quenel : 

© Freepik Dos de cabillaud, coulis de cresson et riz noir vénéré

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© Philippe Schaff / © Juery

Retrouvez la recette de Patrick Bertron du relais Bernard Loiseau pour un dîner en amoureux : 

© Freepik Faux-filet de boeuf et gratin de pommes de terre

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© Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette express de Thomas Collomb du bistrot Lucien : 

© Freepik Filet de canard au miel, fleur de romarin avec navets de printemps et jus d'orange sanguine

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© Arnaud Dauphin

Retrouvez la recette express de Jordan Prot du restaurant le Charlemagne : 

© Freepik Cabillaud en papillote, citronnelle, gingembre et citron vert

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© Arnaud DauphinRetrouvez la recette express de Philippe Augé de l'hostellerie de Levernois : 

© Freepik Salade de légumes croquants au jambon cru et parmesan

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© FouquinRetrouvez la recette d'Iza Guyot du Comptoir de Pagny : 

© Freepik Tarte sans pâte, fromage de campagne, fraises et citron combava

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© Arnaud DauphinRetrouvez la recette de Guillaume Royer de l'abbaye de la Bussière pour un dîner en amoureux : 

© Freepik Risotto aux asperges et gambas

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© Arnaud DauphinRetrouvez la recette de Mourad Haddouche de Loiseau des vignes pour un dîner romantique : 

 Gigot d'agneau© Freepik

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© FouquinRetrouvez la recette de Takashi Kinoshita du château de Courban à réaliser avec ses enfants : 

 Fondue au chocolat© Freepik

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© FouquinRetrouvez la recette de Benjamin Linard du château de Sainte Sabine à réaliser avec ses enfants

© Freepik Giboulée de fruits rouges

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© FouquinRetrouvez la recette de dessert de Vincent Chirat de l'Ermitage de Corton : 

© Freepik Tarte aux framboises et noisettes accompagnée d’une crème de miel

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Retrouvez la recette de Nunzio Iacono de l'Agastache :

© Freepik Asperges avec fleur de sel, huile d’olive et copeaux de parmesan

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© FouquinRetrouvez la recette simple de Takashi Kinoshita du château de Courban : 

 Mizu-Shingen-Mochi aux cerises© Freepik

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© FouquinRetrouvez la recette de Jordan Billan du restaurant le Cèdre pour un dîner en amoureux : 

© Freepik Filet de canette des Dombes rôties, asperges vertes, cerises au thym et fève de tonka

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