« Après de nombreuses expériences en restauration à Saint-Tropez, Toronto et Beaune, Patricia et Gilles Muzel ont choisi Montbard pour s’installer et créer La Mirabelle. En 9 ans ils se sont parfaitement intégrés à la région et se sont faits une réputation locale. Refait il y a deux ans en style caveau, le restaurant est un endroit convivial où les convives se sentent bien. Les produits sont essentiellement locaux, des fromages de chèvre à la viande charolaise ; la cuisine très typée « terroir » mais avec une pointe de nouveauté. Imaginez un peu le voyage que nous offre le chef, entre garigue provençale – ris de veau dorés sauce à la réglisse ; filet de canette en croûte d’épices, sauce au parfum d’orient ; ananas rôti caramélisé, glace pinacolada – et Bourgogne « revisitée » - dos de sandre rôti, beurre et pinot noir ; croustillant de fromage frais au pain d’épices et sa petite salade aux noix ; meurette d’escargots de Bourgogne à la saucisse de Morteau et œuf cassé…Des excursions gustatives, des découvertes de saveurs au détour de terroirs,…Toujours avec des produits frais et travaillés main. Les fromages de chèvre, charcuterie, viande charolaise sont issus du terroir local. A noter que l’ardoise, avec les propositions du chef, est repensée deux fois par semaine. De quoi revenir très souvent. »