VIGILANT Louis-Philippe

 21000 Dijon

Offres associées

Loiseau des Ducs

Dijon

A sa rencontre

Loiseau des Ducs à Dijon

Pur produit de l’école Loiseau, nourri aux saveurs bourguignonnes, ce jeune chef talentueux n’hésite pas à explorer de nouveaux territoires culinaires. Il a obtenu en mars 2014 une première étoile Michelin à Loiseau des Ducs.
Formé à l’école hôtelière de Montpellier, il fait un bref passage au Jardin des Sens des frères Pourcel, puis rejoint Patrick Bertron à Saulieu (Le Relais Bernard Loiseau) pendant quatre ans. Il part ensuite à l’Oustau de Baumanière (Jean-André Charial), où il travaille aux côtés du chef Sylvestre Wahid, avant de gravir les sinueuses routes alpines et de devenir second de cuisine au restaurant Le Strato, à Courchevel.

Selon lui, son style s’explique d’abord et surtout par son parcours : il réalise une cuisine plutôt classique, résolument bourguignonne avec quelques influences du Sud.

Plat-signature. Ris de veau doré au sautoir à la purée truffée, un classique qui porte la signature de Bernard Loiseau. Le chef avoue aussi un penchant pour le bar de ligne aux coquillages et citronnelle.

Offres associées

Loiseau des Ducs

Dijon

Carte interactive

  •  Hôtels
  •  Chambres d'hôtes
  •  Locations de vacances
  •  Hébergements collectifs
  •  Campings
  •  Aires de camping-car
  •  Restaurants
  •  Sites et monuments
  •  Musées
  •  Parcs et jardins
  •  Offices de tourisme
  •  Restaurants
  •  Producteurs
  •  Caves
  •  Aires de pique-niques
Chargement...