BARANDE Arnaud

 21210 Saulieu

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Saulieu

A sa rencontre

Hostellerie de la Tour d'Auxois à Saulieu

A 17 ans le chef de la Tour d'Auxois à Saulieu, Arnaud Barande, démarre son apprentissage à l’Auberge Côté Rivière à Is-sur-Tille. Après quelques autres établissements il retourne travailler avec M. LAGRUE en tant que second de cuisine.

Curieux d’autres expériences, il rencontre en 2013 Mme et M. FOURNIER et devient ainsi le Chef de cuisine de l’HOSTELLERIE DE LA TOUR D’AUXOIS à Saulieu.

Ensemble ils se reconnaissent dans un même souci et une même appétence pour une cuisine simple, de qualité, faite de produits frais et de saison et restaurent une nouvelle cuisine à l’image du renouveau de cet établissement.

Son péché mignon : le pigeon à la truffe de Bourgogne...

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