Restaurant William Frachot

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 5, rue Michelet 21000 Dijon
Tel. 03 80 50 88 88
Fax. 03 80 50 88 89
Site Internet du prestataire
contact@chapeau-rouge.fr
Tables et Auberges Vignobles et découvertes

Descriptif

William Frachot, l'amoureux du terroir
C'est quasiment un enfant du cru. Presque un Dijonnais pur souche - il a débarqué avec ses parents dans la ville à 7 ans - qui a vu le jour dans une famille d'hôteliers-restaurateurs.

Passé au début des années 1990 chez Bernard Loiseau à Saulieu (Côte-d'Or) et Jacques Lameloise à Chagny (Saône-et-Loire), deux restaurants trois étoiles Michelin en Bourgogne ! Sans oublier l'immense pâtissier Fabrice Gillotte à Dijon, William Frachot aura pris le temps de voguer, après l'école hôtelière, au fil de l'eau à Derby en Angleterre et à Montréal au Canada avant de (re)venir poser pour de bon - ses casseroles à Dijon en 1999.

C'est à l'Hostellerie du Chapeau Rouge, cet ancien relais de Poste du 19è siècle dont il a rénové les 28 chambres, que ce féru des grands espaces (la mer et la montagne) tient le haut du coup du couteau et de la fourchette depuis 16 ans. Une première étoile Michelin récoltée en 2003, une deuxième accrochée en 2013 : à croire que le chiffre 3 lui porte bonheur !

Informations label Vignobles et Découvertes

Etape citadine
Deux étoiles au guide Michelin, le chef William Frachot fait aussi briller les yeux de ses convives et ravit leurs papilles grâce à une cuisine à la fois esthétique et gastronomique. Côté vins, l’excellence est une nouvelle fois de mise avec près de 500 références à la carte dont 230 crus de la région. La sélection faite par le chef sommelier représente très dignement la Bourgogne avec ses grands crus mais également ses découvertes qui gagnent à être connues.
A parcourir également, les vignobles tout proches. Pour cela, posez vos valises dans l’une des élégantes chambres de l’Hostellerie : vous pourrez alors compter sur la qualité du personnel pour organiser vos visites.

Informations pratiques

  • Climatisation
  • Salle à manger privé
  • Wifi
  • Ascenseur
  • Bar
  • Bottle bag
  • Gourmet Bag
  • Réservations de prestations extérieures
  • Salon
  • Vin au verre
  • Voiturier

Specialités du restaurant

  • Cuisine gastronomique

Langues parlées

  • Allemand
  • Anglais

Ouverture spéciale :

  • Noel
  • St Sylvestre
Notre chef s'appelle William FRACHOT
Groupes acceptés
Plats à la carte
Accès aux personnes à mobilité réduite
Nombre de salles de restaurant : 1
Nombre maximum de personnes : 20

Descriptif des spécialités :

Menu "Au Fil de le Bourgogne"
Par cette balade gastronomique, Le Chef William Frachot vous propose de redécouvrir les spécialités de notre belle région
Menu à 125€ par personne.

Entreprise habilitée à réaliser des prestations de transport routier de personnes

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