La Maison des Cariatides

 28 r Chaudronnerie 21000 Dijon
Tel. 03 80 45 59 25
lamaisondescariatides@orange.fr

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FERRIGNO Angelo

Dijon

Descriptif

La Maison des Cariatides fut construite par Jean Pouffier, simple marchand chaudronnier devenu échevin au début du XVIIème siècle.
Cette demeure est le symbole de la réussite sociale de la famille enrichie par le commerce.
Le décor est dans la tradition du grand sculpteur bourguignon de la Renaissance, Hugues Sambin.

Angelo Ferrigno, c’est le chemin classique du cuisinier. Parcours scolaire logique (BEP puis BP cuisine), apprentissage et tour de France des belles maisons. D’abord engagé en tant commis à l’Hostellerie de Levernois, c’est un peu par hasard qu’il se retrouve à la Maison des Cariatides.

Angelo y débute en tant que commis puis gravit peu à peu les échelons jusqu’à devenir «chef en second ». En 2014, tout se bouscule : Thomas Collomb part s’installer à la Rôtisserie du Chambertin à Gevrey, laissant les rênes à son second, en qui il place sa confiance. Pression, envie et talent…Voici les moteurs d’Angelo pour reprendre la Maison des Cariatides. Il travaille beaucoup, acquiert peu à peu son autonomie et crée sa propre carte.

Specialités du restaurant

  • Cuisine gastronomique
  • Cuisine régionale bourguignonne

Langues parlées

  • Anglais
Notre chef s'appelle Angelo Ferrigno
Nombre de couverts en salle : 38
Nombre de couverts en terrasse : 20
Nombre de salles de restaurant : 1

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FERRIGNO Angelo

Dijon

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