Welcome to paradise !

Dans un poème culte, "l'invitation au voyage", Baudelaire décrit à son âme sœur un lieu idéal où ils pourraient s'installer ensemble et créé les vers les plus célèbres de la poésie romantique française.

"Là, tout n'est qu'ordre et beauté, Luxe, calme et volupté."

Immanquablement, ces vers vous trottent dans la tête à peine le portail de l'Abbaye de la Bussière franchi.

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Un projet pas joué d'avance

Cet ancien lieu de retraite pour communiants a été racheté il y a 10 ans tout juste par la famille Cummings. Un anglais ? En pleine vallée de l'Ouche ? Qui transforme ma colo de cathé en hôtel de luxe ? Mais ça va pas la tête ? Çà marchera jamais !!! Voila quelques uns des commentaires que Clive Cummings, le téméraire britannique a pu entendre.   10 ans plus tard, les seuls cris que l'on peut entendre sont ceux des petits oiseaux qui peuplent le parc à l'anglaise, ou les hennissements des poneys qui gambadent autour du plan d'eau. 10 ans plus tard , Clive Cummings est toujours là ! Et en 10 ans , il a appris bien des choses sur ses hôtes français !   IMG_8416  

France-Angleterre, rencontre au sommet

  Ce qu'il aime en France ? Ce qui le passionne dans son métier ? TOUT ! Mais d'abord l'hospitalité, la gastronomie et la créativité culinaire, le partage de la culture... La différence entre son pays et le notre ?  Une pratique différente du business . Une approche plus sensuelle des produits et de la nature "Ici on amène les enfants au marché pour leur faire goûter les fraises ou les tomates"...  Ce qu'il a ressenti en arrivant en Bourgogne ? "It was like landing on Mars ! Je me suis senti sur une autre planète ! Il m'a bien fallu un an pour comprendre comment tout marchait ici ;-)"   Abbaye bussiere collage 2   La passion : le plus magique des moteurs   Ce qui compte le plus dans un projet comme celui de l'Abbaye de la Bussière ? La passion, la passion et la passion ! et l'endurance aussi. Il faut travailler tous les jours sans relâche si on veut que ça fonctionne ! Et c'est ce que nous faisons Tanith, ma femme , Emmanuel, le chef et moi. D'ailleurs, Emmanuel Hébrard, le jeune chef étoilé, présent depuis 8 ans confirme : nos clients sont à la fois des puristes et des épicuriens, on cherche à leur proposer toujours le meilleur. Et pour cela, il faut chercher les meilleurs producteurs, les plus beaux produits, et travailler les recettes jusqu'à une forme de perfection !  

La cuisine de l'Abbaye : du beau et du bon, c'est tout !

  La cuisine c'est le domaine d'Emmanuel. Pas de cris, pas de bruits de casseroles. 8 personnes qui fonctionnent en douceur avec deux mots d'ordre : évolution et créativité." Ici, on cultive nos légumes et nos herbes aromatiques nous mêmes. l'objectif est de créer un plat signature avec des produits issus de l'Abbaye uniquement, d'ailleurs on a commencé à faire notre miel et notre jambon nous mêmes." . La réussite du moment ? Le brunch du dimanche matin....Nos clients et les dijonnais en raffolent , on a jusqu'à 50 couverts à chaque fois ! les gens viennent en famille vers midi et profitent du parc avec les enfants et les petits-enfants jusqu'à 18 h ...Ils ne voient pas le temps passer ! Et nous non plus !   IMG_8432

 

Un petit paradis caché dans la vallée de l'ouche...à explorer.

  L'Abbaye de la Bussière, c'est bien sûr un splendide hôtel Relais & Châteaux, des chambres luxueuses (on vous en reparlera) , des vitraux lumineux, un parc arboré et des chaises longues qui vous tendent les bras mais également 2 restaurants dont  Le 1131, étoilé, et le Bistrot des Moines qui vous accueille pour le déjeuner à des prix très abordables (Menus à partir de 28 €) et le fameux brunch du dimanche matin pour 45 €....  

Un avant-goût du paradis...so British !

  ABBAYE DE LA BUSSIERE ROUTE DEPARTEMENTALE 33 21360 LA BUSSIERE-SUR-OUCHE +33380490229 | info@abbayedelabussiere.fr instagram-logo