Un restaurant éphémère dans les vignes

Imaginez-vous un instant, tranquillement et confortablement assis au beau milieu des vignes de Beaune, très exactement au pied du 1er Cru Clos de la Mousse, Monopole du Domaine Bouchard Père et Fils, en train de vous demander si vous préférez le canard mariné au vieux Porto et cuit au torchon ou le tournedos de boeuf avec sauce aux morilles et ses pommes darfins . Un doux rêve ? Non, une réalité proposée par Cédric Bellot et ses acolytes Loïc et Phillippe , chef et maître d'hôtel.

IMG_7752   Leur idée ? Créer un vrai restaurant totalement éphémère posé au milieu d'un des plus beaux crus de Bourgogne et offrir à 30 convives le plaisir d'un repas gastronomique chaque  fin de semaine du 2 juillet au 30 août.   Comment ça leur est venu ? Cédric Bellot est un jeune entrepreneur plein d'idées qui a déjà mené sa barque dans de beaux restaurants et hôtels de France et dirige (entre autres) Beaune Traiteur. Loïc le chef est passé par des maisons prestigieuses et adore les défis et les nouvelles idées. Ces deux là et leur camarade Philippe cherchaient comment diversifier leur activité pendant l'été et montrer leur savoir-faire...   Après avoir imaginé un restaurant mobile dans un bus, le restaurant éphémère s'est imposé. Cédric a su convaincre la prestigieuse Maison Bouchard et hop , les travaux d'aménagement du Clos de la Mousse (terrassement, installation de l’électricité dans la petite Cabotte qui servira de "cuisinette") ont commencé et le premier coup de fourchette sera donné lors de l'inauguration prévue le jeudi 2 juillet à 18h.   D'ou vient l'inspiration de Loïc , le chef pour ses menus ? Des produits du terroir locaux (souvent bio) mais surtout des producteurs passionnés comme lui : la Ferme du Pontot de Gevrey-Chambertin pour les œufs, la célèbre maison Mairet en Saône et Loire pour les volailles et les légumes des Jardins de l'Epicure par exemple...Et si vous le lancez sur le sujet, Loïc ne s’arrête pas ! PANORAMIQUE   Le principe ? Le restaurant sera ouvert chaque weekend end  vendredi soir et samedi soir de 19h à 22h et le dimanche midi de 12h à 14h, du 03 juillet au 30 août 2015 , 30 places à chaque repas , un menu gastronomique tout compris avec boissons et café à 75 euros. Bien sur la réservation est obligatoire et tout est prévu en cas de météo capricieuse...Le restaurant éphémère vous appelle et vous propose une autre date. Sur place des barnums toilés vous protégeront du soleil et vous permettront de déguster votre canard ou votre tournedos sans craindre le coup de soleil...Le plaisir n'est pas loin !!!   Rendez-vous début juillet pour un test grandeur nature du restaurant éphémère à Beaune !